在如东不尝过这15道菜人生还有什么乐趣！_如东城事_如东论坛

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发表于：2015/6/29 9:46:56
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本港海鲜
如东美食属淮阳菜系，咸鲜口味。不得不提到的是海鲜，如东人喜欢吃“本港”海鲜，因为本港产的海鲜因江海交汇的生长环境，吃口更鲜更嫩。说到这里，小编口水忍不住的流。。。

梭子蟹
霸道之鲜——盐水梭子蟹。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒、或醉。此为宴请必上之菜，常常准备一个口袋（吃不了兜着走，(*^__^*) 嘻嘻……）

鲳鱼

鱼补——干烧鲳鱼。鲳鱼因其刺少肉嫩，很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。（由于小编学艺不精，只会红烧，若是想吃干烧，只能请老师傅上?）

文蛤
天下第一鲜——文蛤。俗称“车螯”，蛋白质和微量元素含量多，特别是含锌量丰富，本地人常用来煨汤给孕妇催奶，也是男人的滋补神物，还有防癌作用，肉特别鲜嫩可口，炝、煨、烩、炒食均可。因文蛤是寒性的，本地人多用它来炒韭菜、炒大蒜、炒蒜苗等。

海葵
海底鲜花——-干锅海葵，海葵俗称“沙星”，一种海洋生物，无骨骼，因外形似葵花而得名，经常食用有滋阴壮阳之功效。可热炒，可煨汤，煨的汤白如乳，鲜美之味独特。如今“酸辣海葵汤”、“红烧海葵”、“凉拌海葵”等已成为本地饭店的热门菜。小新比较喜欢用海葵炖汤，吃起来有点像猪脆骨，脆脆的，咬起来很有感觉，不多说上图给大家见识下吧~~~

竹蛏
顶级高汤——畅新蛏汤，如东海鲜的代表菜肴；蛏，必须是本港的竹蛏，蛏汤，必须是蛏干经泡发等好几道秘传工序后才成的，蛏汤有浓郁独特的南黄海海鲜味觉效果，汤浓，味醇，令人难以忘怀。

相思螺
浓浓乡愁——相思螺如东沿海一带盛产的相思螺，名字好听，味道也鲜美。据说，因为它们喜欢一公一母在一起，很少有落单，因而有相思螺的雅号。相比一般的螺，相思螺的螺肉比较长，尾部多是膏肓，鲜美无比！每当在外的游子品尝到这相似的味道，就会心头涌起一股浓浓的“乡愁”，在外的如东游子们，回到如东，想必少不了点上一盘相思螺吧？

金钩虾
千里鲜香来“勾引”——鰝(kao)虾之美。这鰝虾是如东渔民用南黄海盛产的金钩虾烹制而成，食质干却咸中带鲜。鰝虾是介于煮虾和虾米之间的品种，虾肉紧韧香气沁人，水分挥发至半干，易于保存。清代《记海错》中，记有“海中有虾日干或腌渍，货之谓对虾。”一般百姓人家会做盐水，能保证其鲜味经久不散。

虾公
皮皮虾——虾公状似蜈蚣，故名虾公。在南方叫濑尿虾而在北方却叫皮皮虾。有膏肓的一般清蒸，无膏肓的一般可炒可炸，味道十分鲜美特别。

黄鲫子鱼
海中江刀鱼——黄鲫子鱼体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米。因其体小而肉薄，肉嫩味美刺多，俗称“海刀鱼”，本地人一般清蒸，或制咸鱼干。鲜食以干炸或干煎食用最佳，宜于加工成干制品。

八爪鱼
嚼劲十足——八爪鱼章鱼的肉很肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命的重要保健因子—天然牛磺酸。

泥螺
吐故纳新——炒泥螺泥螺，学名吐铁。是贝壳类软体动物，壳薄，体表有粘液，大小如蚕豆。泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。炝泥螺有吐过沙和没吐过沙的，炒泥螺一般都是没吐过沙的，吃的时候要有一定的技巧哦，可别吃一嘴的沙子啊。想当年，小编还很小很小的时候，都是妈妈给tian的。

蚶子
西施之美——公蚶子西施舌，如东人称“公蚶子”。外壳是微微的淡黄色，顶端有点紫。常将一小截白肉伸出壳外，神似一条小舌头，故名“西施舌”。美名美味，吃货们嘴馋了吧……

海鳗
舌尖上的“软黄金”——如东海鳗，如东人俗称“祭勾”，体呈长圆筒形，尾部侧扁。祭勾肉厚、质细、味美、含脂量高，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可。除鲜食外、还可制咸干品或罐。祭勾肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸，味更鲜美而富有弹性。

花蛤
顶级鲜味——花蛤花蛤(俗称)是如东市场上常见的贝壳类海产品之一，蛋白质含量高。买来的花蛤放在清水中，放入一勺盐，泡一会儿，让花蛤吐干净沙。您就可以辣炒花蛤也可以烧汤，那叫个鲜啊。

梅头鱼
给个神仙也不换——清蒸梅头梅子鱼，如东人称“梅头”。很多人看到它都以为是黄鱼，其实它的样子像黄鱼，个头比黄鱼小，最大的也不会超过10厘米，烧法有清蒸、烧汤、红烧、和面过油炸。梅子鱼肉质极嫩极飘，吃过梅子鱼再吃其他鱼都是浮云，你怎么看？

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主题: 在如东不尝过这15道菜 人生还有什么乐趣！

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