主题: 如东人年夜饭必吃的八道菜

旧时掘港有鸡肚菜、海参菜、鱼皮菜、鱼翅菜四大桌菜系列。寻常人家，不很宽裕，凡遇婚嫁寿诞，多办经济实惠的鸡肚菜宴请亲友。这鸡肚菜中的“扣肉”便成为民间家常美味。

扣肉，别称跑油肉、走油肉、虎皮梳子肉。其肉肥而不腻，口感特佳，为老年人与喜肉者最钟情。即使怕吃肥肉的人，也可以吃上几大块。



藕饼，又称荷花饼，在如东，每家每户过年必吃，如东的藕饼好吃，好吃主要在它的馅，如东荷花饼里的馅，是由鲜肉和文蛤剁制而成，绝对美味。



肉圆跟藕饼一样，也是每家每户年三十必吃，肉圆还寓意着圆满、团圆的意思。



旧时粉丝被如东人寓意为钱串子，多吃点粉丝多串点铜钱，过年吃粉丝还有个意思，寓意细水常流，会持家兴业。



为了讨一个好兆头，年三十是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，又象征吉祥物，“无鱼不成席”，过年吃鱼寓意年年有余。但是具体吃什么鱼呢?吃鲤鱼，寓“得利有余”；吃鲢鱼，寓“连年有余”。年夜饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年“有头有尾”的祈愿。



从前快过年时，如东农村的人家会带着前一天泡好的豆子去做豆腐的人家加工，但随着生活条件越来越高，豆腐随处可以买到，所以已经有好多人家不愿意再去做豆腐了。如东话豆腐的谐音是“头富”，体现普通百姓勤劳致富的美好愿望。



如东人年三十讲究吃蛏汤，而且必须是昂贵的本地蛏，特别是当有客人来时，用蛏汤招待客人便是最高规格的礼数了。



文蛤一向是如东人饭桌上的主角，年三十更不例外。如东人购买文蛤讲究个本港货（即本地海鲜），如东人烧文蛤也讲究个本色本香，要充分展现文蛤的鲜美味道，文蛤独特的“鲜气”已经渗透到如东人日常生活中。

不错

是过年的菜。