主题: [原创]“浆到酒”甜酒酿今天你做了吗？

经常在家做馒头，我们如东人做馒头有一种传统方法-- 用酒酿加入面团发酵，做出来的馒头有种自然的香甜，就不用再添加白糖来提鲜了，但超市里买来的酒酿非常稀薄，里面什么成分吃起来也不那么放心，所以想着自己动手试试来做美味酒酿！
俺的下一步计划：自酿米酒！让老爸从此以后喝酒不用买，哈哈。。。。。。

第一次尝试做酒酿，加上天气寒冷，这里的气温才10度以下，所以，我是用宠物电热毯加棉衣捂着，足足捂了2天时间才成滴；
总体来说还算成功，捂足了时辰，酒香非常浓郁，放在冰箱里冷藏了一下，品尝一口，清香爽口哦！
 
 
材料 
蜜蜂牌甜酒药  8克
糯米        1.5斤
凉开水      若干
温开水      若干 
 
做法不写了，直接上图啦！
 

 



 


 

哈哈，没事儿弄着玩儿滴，自酿的干净、实在，就是吃着放心、舒坦呢！

我家的酒也是自己做的，就是我没有那个功力自己做酒，楼主真的很厉害啊

引用：原文由 edeline 发表于 2011-2-24 21:10:49 :
我家的酒也是自己做的，就是我没有那个功力自己做酒，楼主真的很厉害啊
 
我就是对这些有兴趣，乐在其中，按部就班做就是了啊！你太谦虚了。

引用：原文由 匿名游客 发表于 2011-2-24 21:11:58 :
这酒做好之后，是甜的么？
 
是的，在一定的时间内，时间越长酒会越甜的！但温度、时间都要随时监控。

这个号，想吃的话弄一碗就好了，这算是米酒么

楼上MM,你是本地人么？浆到酒（也许是这么写的，但肯定是这么读的）就是常有个老头儿一大清早在叫卖的那个就是！

它也属于米酒科的，应该叫做甜米酒、甜酒酿（外地人就叫它甜酒酿滴），我们如东叫它“浆到酒”的；

和那种大坛子装的米酒用料不同，做法不同；

那种大坛子米酒是用生大米+酒药+很多水,经过半个月以上发酵而成；

而这个是：糯米蒸熟+酒药，不+水，12-48小时发酵而成滴！

学习哦，楼主心灵手巧啊 

我们家也是自己做酒的，就是做的是米酒，好像和楼主做的不一样

，高手高手

恩，值得学习

这酒放在家里面能放多少日子啊

引用：原文由 marry charistma 发表于 2011-2-25 19:01:45 :
这酒放在家里面能放多少日子啊
 
这个天气冰箱冷藏室保存一周应该没有问题。

引用：原文由 匿名游客 发表于 2011-2-25 18:28:21 :
我回家也尝试着做做
 
试试吧，看着家人品尝自己的成果，你会发觉很有成就感，并且其中的乐趣很多呢！

做这个还是要点经验的，不得经验还是做不成功的

引用：原文由 数字与你说话 发表于 2011-2-25 19:22:23 :
做这个还是要点经验的，不得经验还是做不成功的
 
不需要经验的，我这也是第一次做呢，成功滴！
只要消毒、卫生；掌握好发酵温度和时间就成了。

 

自己做出来的东西，吃起来比较的香

引用：原文由 匿名游客 发表于 2011-2-25 21:18:25 :
漂亮 想楼主学习呢 
 
客气了，相互学习哈。

引用：原文由 风之淡雅 发表于 2011-2-25 8:45:02 :
学习哦，楼主心灵手巧啊 

做起来麻烦吗？我也一直想做来着，但是又怕做不好