主题: 【超赞】如东又多一个国家地理标志证明商标，如东人又有口福了！

竹蛏，因为形似竹管而得名，肉质似玉，味道鲜美，在南通如东被称为海鲜之首，有“蛏领头”之说。

蛏干要提前浸泡，大约用凉水浸泡4小时左右，然后放锅里烧开，大约一刻钟，捞出来备用。把蛏干和汤分开，汤留着备用，做高汤。

把分开的竹蛏用清水洗干净，开火，上锅，待锅里的油温6成热，把葱、姜放进去，放入事先切好的肥猪肉，煸炒3分钟左右，把竹蛏放进去继续煸炒。待竹蛏呈透明的黄色，再把之前备用的高汤放进去，进行炖煮。大火煮开后，放进去一些切好的白菜丝，继续炖煮。待竹蛏呈金黄色，里面加入炸好的蛋皮，竹蛏汤就做好了。蛏干汤汤色乳白，味道鲜美，回味悠长。